LA RICETTA
DI OGILVY*

2 mele
1 cucchiaio di calvados
1 buccia di limone
zucchero e cannella

Lavate le mele e mettetele in forno a 160°.
Dopo 10 minuti circa tirate fuori una mela e lasciate l’altra dentro. La mela che avrete tirato fuori dovrà essere ancora integra (le Renette tendono a 'scoppiare', se volete evitare questo inconveniente eseguite la ricetta con una Renetta per la polpa e una mela Delicious per l’involucro) ma sufficientemente morbida da poterla svuotare con uno scovolino.
Togliete la polpa e rimettetela in forno. Tenete la mela svuotata da parte.

Quando sarà tutto ben cotto, tirate fuori mela e polpa dal forno ed estraete la polpa anche dalla seconda mela. Frullate fino a creare una crema di frutta omogenea.
Uniteci zucchero, Calvados, cannella e la buccia di un limone.
Ottenuta questa mousse, riempite la mela svuotata e servite.

*David Ogilvy, uno dei più famosi pubblicitari della seconda metà del novecento, in Confessioni di un pubblicitario, racconta la sua gloriosa scalata verso il successo. Diseredato da un’eccentrica e ricchissima madre, si ritrovò prima a vendere stufe door-to-door, successivamente a fare ricerche di mercato per il Signor Gallup ed infine, oltrepassata la trentina, a dirigere la celebre agenzia di pubblicità.

Tra un mestiere e l’altro, fece anche il cuoco presso il ristorante Majestic, allora diretto dal dispotico capocuoco Pitard. Un aneddoto racconta che una facoltosa cliente dell’albergo, capricciosa e viziata, pretendesse da lui mele cotte soffici e morbidissime. Ogilvy, l’eclettico genio della pubblicità, riuscì anche in questa impresa: frullò la polpa di due mele e la infilò nell’involucro di una sola, creando così la mela più soffice del mondo.

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